Va Bene 將珍貴的意大利食材帶到香港 呈獻全城趨之若鶩的白松露菜式
2012-11-11
大廚Giuseppe說：「白松露就像黃金一樣珍貴。我的創作靈感來自我的旅行經歷及與祖母和母親一同下廚的經驗。」
白松露是一種極度珍貴的食材，於意大利的Alba區及其他地區如托斯卡尼（San Miniato）及Molise生長。大廚Giuseppe選用了最受推崇、來自Alba區的白松露，這種山珍只在特定的環境條件下生長，包括氣候、泥土、溫度、濕度及植被，並由受過訓練的狗隻發掘出來。白松露有別於一般黑松露，它擁有獨特的香氣及複雜而細膩的味道，能為菜式增添矜貴滋味...... [...]
