文章來源：蘋果日報2011年11月30日
香港醫護學會近月訪問逾 500名市民，了解其飲食及排便習慣。逾六成人受不同排便問題困擾，最多即逾三成人患便秘，其次為經常腹瀉、腹脹、大便帶血等。超過四成受訪者每日只攝取 5至 10克纖維，不足一成人能攝取美國營養師協會建議的標準、即多於 20克纖維。
調查又以受訪者大便在水中的浮沉、顏色、形狀、氣味、排便次數及時間等不同範疇，分析其腸道健康，分數越高代表腸道危機越大，結果 47％人介乎 9至 15分，反映腸道健康出問題。其中七成人的大便沉於水中、三成呈深啡色或黑色。
營養學家陳曉慧解釋，飲食若多肉少菜，會令纖維量不足及蛋白質過多，大便會因缺少水份，致密度高於水，因此「唔靚嘅便便」會沉於水中，並呈深啡色或黑色。若能攝取足夠纖維，大便會呈微黃或泥黃色。香蕉狀大便最健康，代表水份正常。
誤信果汁可助排便
大便臭味較少反映沒有宿便；排便時間少於 10分鐘代表大便暢順。不少市民對排便存誤解，調查顯示八成人誤解飲鮮果汁可助排便，其實一杯鮮果汁只有 0.5克纖維，吃水果則有 2至 4克纖維，攝取量差距大。水果若削皮，纖維素大減 45％。另有 24％受訪者指即使有便意，也不即時如廁。陳曉慧指，大腦負責向身體發放排便訊息，如經常「忍住唔去」，身體會對排便意識麻木，引致便秘，因此不應強忍便意。她建議市民每日應進食至少五份蔬果，多做運動，少吃紅肉及多吃麥皮等。她指，市民每日進食多 50克紅肉及 50克加工肉類，患大腸癌風險分別增 15％及 21％。
內科腫瘤科專科醫生邵祖德稱，大便不暢順、超過三日或以上才排便一次，已屬便秘。醫學界目前只為便秘病人提供瀉藥治療，非長久辦法，多吃蔬菜及勤運動才能紓緩便秘。
邵警告：「高脂肪、煎炸食物會產生自由基，佢嘅細菌同毒素可以留喺腸道好耐，影響腸道細胞。」美國曾有研究指，多肉少菜長遠增加患大腸癌風險，市民不容忽視。
文字整理：Ladies女性健康生活雜誌(www.ladies.gig.hk)