減肥, 是女人一生的事業.
幾個女人坐埋傾計, 一定離不開減肥餐單或者其他一百種聽聞有效的方法. 其實, 最有效的方法, 就是均衡飲食, 均衡運動.
講就容易, 做就好難, 都係節食方便一點. 如果你選擇戒吃澱粉質來減肥的話, 小心唔覺得食其他食物而導致食多咗, 不減反加. 從營養學的觀點，澱粉是提供身體能量的第一線燃料，除非攝取過量，否則不容易有機會變成脂肪。而且適量攝取澱粉甚至有助於燃燒脂肪，國外的研究發現，每天攝取適量的碳水化合物，可以增加體內血清素(serotonin)的合成，而血清素可以抑制人類的食慾。因此完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，造成暴食的惡果。
有專家建議, 可以用粟米代替澱粉質. 在目前常見的五殼根莖類中，以同樣是100公克的份量來看，糙米熱量最高，要390大卡；薏仁則有373大卡，燕麥熱量也不低，都高於白飯的148大卡，反而一般人比較不熟悉的粟米粒100公克只有67大卡，熱量只有白米飯一半。
台北醫學大學曾進行研究發現，高膳食纖維的粟米對於學童便秘改善程度，以粟米做為介入飲食，十四天後三成學童排便順暢，腸內壞菌(大腸桿菌以及產氣夾膜梭菌) 明顯降低，達統計顯著。
據《本草綱目》有關於粟米的記載，提到它可以調整腸胃、開胃跟益肺，從現代營養學來看，換言之，粟米含有豐富膳食纖維，適度食用有助胃腸蠕動、幫助排便。
粟米的膳食纖維含量很豐富，一般建議攝取量為每日攝取20-30克，而每100g粟米就含有2.2g豐富的膳食纖維，不但遠比白米高，甚至比胚芽米還來得多，它的膳食纖維多，不僅可以刺激胃腸蠕動，加速排便，同時吃起來比白米飯有飽足感，有時可用來取代米飯，減少熱量攝取。
文字整理：Ladies女性健康生活雜誌編輯組(www.ladies.gig.hk)
資料來源：康健雜誌