【轉載自星島日報2012年2月27日】
不少人愛用花生醬塗麵包，其香口的味道，令人胃口大開，不過營養師提醒別進食過量。營養師黃榮俊表示，花生醬屬於脂肪和鹽分高企的醬料，每一百克的花生醬，約含五百八十九卡路里，當中佔一半（即五十克）是脂肪，且以多元不飽和脂肪酸為主。鈉質含量則為四百八十六毫克，而蛋白質和糖分分別有二十五克和八克，另外亦含纖維、少量銅、鎂、鋅、鐵、葉酸等營養素。花生醬一般會用來塗麵包、餅乾等，建議全日食用量不應多於六湯匙，塗抹一片方包，健怡用量約為兩茶匙。如選吃高纖維麥包，配合豆漿、蘋果、梨等食材一併食用，能令營養更為均衡。
黃榮俊續指，市面上有低鹽花生醬、含較多奧米加三（Omega-3）的花生醬可供選擇，大家可按需要挑選這些營養價值較佳的種類，取代傳統的選擇。對花生敏感者當然應忌食，至於患有痛風症、高血壓，以及減肥人士，亦要小心勿進食過量，以免影響健康。
整理: Ladies女性健康生活雜誌編輯組(www.ladies.gig.hk)