果汁口感清甜接近水果，又可以隨時隨地享用，方便又解渴，而要吃水果就得“買水果、洗水果、切水果”，太麻煩了，因此大多數都市人習慣選擇以果汁替代水果。但高級營養師提醒，水果在鮮榨過程中，人體必需的膳食纖維、維生素C等營養成分很容易遭破壞或減少，長此以往，還可能引起便秘，因而不能替代水果。
果汁可與水果適量搭配食用
喝鮮榨果汁，人體所獲取的糖分、脂肪、微量元素等水溶性營養成分和食用新鮮水果相差不多。但最大的不足在於，水果在鮮榨的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維、維生素、抗氧化劑、多酚類等不可溶的營養成分。
不溶性纖維則更多用於防止胃腸係統發生病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便、預防便秘的作用。此外，膳食纖維還能夠影響血糖水準，減少糖尿病患者對藥物的依賴，同時防止熱量過剩，具有控制肥胖、預防膽結石、降血脂的功效。因此，專家建議果汁與水果適量搭配食用，以吸收更多纖維素。
果汁熱量高 多喝傷腸胃
很多人認為，相比汽水等富含碳水化合物的飲料，果汁讓他們放心得多。因此，很多人都飲用大量果汁，甚至以果汁代水。果汁確實比碳酸飲料健康得多，它富含各種礦物質、維生素C，但果汁也不能一次喝太多。過量喝果汁會影響排泄，引起便秘等不良反應。水果大多性寒，而果汁出自水果，對於一些胃寒的人，不適宜飯前大量飲用。
同時，果汁含糖量較高，含糖量高的食物容易轉化成中性脂肪，中性脂肪的積累是產生高血壓和心臟病的主要原因。另外，果汁中保留了果糖和脂肪，還是高熱量飲品。如每100克可樂熱量為28卡路裏，而100克橘汁的熱量為95卡路裏，將近是可樂的4倍，濃縮橘汁的熱量更高，有235卡路裏。
果汁偶爾喝一喝確實能解渴，但是不能只喝果汁，甚至取代水或水果。如果飲用果汁，需要注意幾方面。首先要選取合時令的水果，並保證新鮮幹凈。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水洗一次。榨汁後應當馬上喝，每分鐘維生素和抗氧化成分的損失都在增加，而且受到細菌感染的可能也在增加，果汁榨取後應在兩個小時內飲用。針對寶寶喝的果汁，專家建議加熱到40℃以下是可以的，但最好是常溫飲用。
文字整理：Ladies女性健康生活雜誌編輯組(www.ladies.gig.hk)
資料來源：新華網