旋轉餐廳 VIEW62 by Paco Roncero 隆重開幕

Paco Roncero為西班牙最具影響力的名廚之一，由他主理的VIEW62 by Paco Roncero於今天正式開業。餐廳未開業前已為城中一眾美食愛好者熱切期待，預期將來勢必成為香港最炙手可熱的時尚食府，且成為本港著名地標。VIEW62座落於灣仔皇后大道東合和中心62樓，是The East 的最新成員。餐廳是全港唯一的旋轉建築物，可360度盡覽維港至山頂的醉人景色。

Paco 將揉合最新烹飪科技、非凡創意及令人難以忘懷的食物質感與味道，於VIEW62 by Paco Roncero呈獻前衛的「革新料理」（Nouvelle Cuisine），定必能於環球美食界建立鮮明獨特的形象。其獨一無二、以食材為本的美饌，將令賓客回味不已，並吸引他們一再光臨。

VIEW62於晚間時段供應兩款嚐味美宴，分別提供14及16道菜，各呈獻四部曲的特色美食：包括小食、頭盤、主菜及甜品。此外，餐廳亦備有兩款晚膳套餐以供選擇，食客將可享用小食、餐湯、頭盤、主菜及甜品。

至於中午時段，賓客可於兩款午膳套餐中任擇其一；另外，餐廳亦備有下午茶餐單。晚上供應的14 及16道菜嚐味美宴每位定價分別為港幣1,400元及1,800元；另設加一服務費。

嚐味美宴的菜式極為創新，焦點包括突破傳統的「廿一世紀奄列」，底層為慢煮洋蔥，中間夾著一層幼滑濃郁的蛋黃沙巴翁，再以馬鈴薯泡沫及橄欖油作最後點綴；而令人垂涎的「海鱸魚伴青豆汁、黑毛豬風腿泡沬」則伴以青豆及鯷魚。

米芝蓮二星名廚Paco Roncero向來祟尚以西班牙橄欖油入饌，憑著其於味道和質感運用方面的才華而聲名遠播。在菜單上，以橄欖油為基本材料的菜餚計有：「有機溫室菜苗脆船餅配橄欖牛油」、「藍龍蝦伴西柚橄欖油汁」、「牛膝伴薯茸黑橄欖油」，以及「香橙雪葩、橄欖油、些利酒啫喱」。

餐廳室內裝潢由UN Design 的著名餐廳設計師Ricky Hung Wai Lung親自操刀打造，格調時尚迷人，與別具開創性的滋味餐單完美相配。VIEW62劃分成三個不同區域：酒廊──設有DJ台及綴有珍珠貝母的八米長黑色大理石吧檯；主餐區──立體波浪形天花由50,000支長短不一的懸垂木條所組成，讓人彷彿置身雲端；以及一個半私人用餐區。摩登經典風格的家具與裝潢，柔和燈光及黑色仿古拋光鉻金屬，襯以深紫色及仿蜥蜴皮革，營造出別具特色的環境。

在革新佳餚及開創性烹調技巧之外，由Herbert Chak主理的矚目酒吧區亦為賓客提供多款別出心裁的雞尾酒，與餐廳別具創意的菜式互相呼應。星級雞尾酒包括Ladies Choice，讓賓客同時品嚐多種口味不同的甜酒珍珠及香檳──當珍珠在口中細味之際，立即呷一口香檳，感受獨特難忘的滋味。而Fruity Tinis雞尾酒則伴以甜酒味的麵條提升體驗，同樣美味可口，不容錯過。

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