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Va Bene 將珍貴的意大利食材帶到香港 呈獻全城趨之若鶩的白松露菜式
十月正是品嚐白松露最佳季節的開始，位於中環蘭桂坊的意大利餐廳Va Bene的行政總廚Giuseppe Maria Brancati 將會為顧客在整個十一月期間炮製一系列白松露菜式。
大廚Giuseppe說：「白松露就像黃金一樣珍貴。我的創作靈感來自我的旅行經歷及與祖母和母親一同下廚的經驗。」
白松露是一種極度珍貴的食材，於意大利的Alba區及其他地區如托斯卡尼（San Miniato）及Molise生長。大廚Giuseppe選用了最受推崇、來自Alba區的白松露，這種山珍只在特定的環境條件下生長，包括氣候、泥土、溫度、濕度及植被，並由受過訓練的狗隻發掘出來。白松露有別於一般黑松露，它擁有獨特的香氣及複雜而細膩的味道，能為菜式增添矜貴滋味。
餐廳推出三道美味白松露菜式以供選擇，頭盤可選 Tartare of Veal小牛肉他他配鵪鶉蛋、甜蕃茄及白松露片（港幣298元）。Va Bene品酒師Cristian Favaro推介來自意大利Alto Adige的白酒Sauvignon Blanc：Sauvignon Plattner 2011配襯這道菜式。
大廚亦為顧客炮製了兩款主菜：Acquerello Risotto意大利飯配南瓜、溶化的Fontina芝士、意大利陳醋及白松露片（港幣398元），及Duck Breast塗上蜜糖的鴨胸配耶路撒冷雅枝竹片、桑莓醋及白松露（港幣428元）。配襯這兩道主菜，可考慮來自意大利Piedmont的La Scolca Gavi di Gavi Black Label 2009及來自托斯卡尼的Giusto di Notri 2009。
於今年慶祝開業二十週年的Va Bene一直是香港人至愛的意大利餐廳之一。大廚Giuseppe繼續以最新鮮的食材為大家帶來正宗意大利菜，創作出揉合香味、顏色及質感的美妙菜式。在這間優雅的意大利餐廳用膳，定會帶給你一個難忘的用餐體驗。
訂座電話：（852）2845 5577
營業時間
午餐：星期一至星期日 中午12時至下午2時半
晚餐：星期一至星期四 下午6時半至晚上11時半
星期五至星期六 下午6時半至午夜12時（最後下單時間）
星期日及公眾假期 下午6時半至晚上11時
地址：香港中環蘭桂坊17-22號