New & Trend, 娛樂CEO, 文化視野
創作非凡食譜 以藝術感呈現有機素食
香港浸會大學香港有機資源中心十多年來致力將有機、環保的綠色概念種植於香港市民心中，務求讓廣大市民在衣、食、住、行多方面都能享受有機生活所帶來的好處。中心每年均舉辦城中有機盛事「全城有機日」連同多項相關精彩活動，今屆「2016全城有機日」已是連續第九屆，並將於2016年3月20日 （星期日）於中環遮打花園及遮打道隆重舉行﹗當中的大型活動「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」食譜創作大賽即日起開始接受報名﹗
～ 有機素食：健康中之健康 ～
現代人生活忙碌，飲食習慣不佳，多肉少菜。香港作為國際都會，許多香港人嚐盡世界各地的珍饈百味，也讓不少對心血管構成威脅的有害物質遺留體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷，破壞健康。相反，蔬菜中的大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，幫助排走毒素，均衡的素食餐單不但提供足夠營養，更可降低血壓、膽固醇，有助預防中風，改善動脈硬化，降低心臟疾病風險。面對素食帶來的這麼多好處，近年不少市民都嘗試茹素，即使不是全年奉行，也總會間中抽出一兩天只吃素，務求讓身體也環保。有機菜蔬不含農藥、化學肥料，以純天然方法種植，更是成為了素食愛好者「健康中之健康」之選。
可是，很多不願意茹素的人表示，他們不會長期吃素菜的原因有二：一、肉食好味得多；二、他們認為只吃蔬果會令身體缺乏所需營養，影響健康。為了展示素食不單可以滿足口腹之慾外，更可以給予人體所需的全面滋長，有機資源中心是次舉辦的「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」食譜創作大賽，將向大眾展現有機素食的終極益處﹗
~ plating藝術：好睇又好食 ~
今時今日，香港人對飲食的要求比以前高得多：味道要吸引之餘，賣相也要別出心裁；不單有機食材本身的質素要高，要新鮮，烹調製作方法要匠心獨運，就連上菜的盛器、配襯的裝飾、「上碟」的擺放構圖(plating)，都要突顯大廚的風範和藝術感﹗本屆「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」食譜創作大賽特別將格調升級，誓要將有益又有機的素食食材和剩餘食材(surplus food) 的烹調技巧及「上碟」的高深藝術共冶一爐﹗
「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼食譜創作大賽」專業評審團介紹
是次專業評審團，匯集中港知名飲食達人，他們將會選出十個優秀食譜，以及最後二強的得獎者，成員包括：
l 香港浸會大學香港有機資源中心總監 黃煥忠教授, MH, JP
l 東區尤德夫人那打素醫院一級營養膳食廚師兼中國國家級評委名廚 徐欣榮 (營哥)
l 立法會議員 葛珮帆議員, JP
l 飲食界名人 謝寧
l 知名瑜伽導師 黃佩霞
他們將以專業眼光挑選出最後二強參賽單位。兩組參賽者會於「2016全城有機日」當日踏上中環遮打花園的擂台即場對陣，各自與頂級廚師合作運用「神秘有機素食食材」炮製健康美味的有機素食，競逐「至尊大獎」﹗是次比賽獲美國安利(香港)曰用品有限公司全力支持，贊助全埸豐富獎品，包括:
評分方法 及 奬項一覽
|
奬項 及 評分方法 |
奬品 |
名額 |
|
「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」至尊金獎 ▪ 評分方法：由專業評審團評審 |
AMWAY eSpring™ 安利eSpring™智能淨水器 (全球首個同時榮獲美國國家衛生基金會（NSF）全機4項認證的智能淨水器) (價值HKD9,800) 及 至尊金獎榮譽獎狀 |
1名 |
|
「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」至尊銀獎 ▪ 評分方法：由專業評審團評審 |
AMWAY QUEEN™ (價值HKD5,357) 及 至尊銀獎榮譽獎狀 |
1名 |
|
「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」專業 評審大獎 ▪ 評分方法：由專業評審團評審 |
AMWAY HOME清潔用品 (價值HKD83) 10組親子得獎者將獲得參與獎狀乙張。(最高分兩組的得主將於「全城有機日」當日競遂至尊金獎和銀奬)
|
10名 |
|
「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」至Like大獎 ▪ 評分方法：100% 全民投票，透過Facebook 專頁選出大眾心水菜式，以最多投票者「讚好」或「Like」者為勝。
|
AMWAY HOME家潔禮品包 (價值HKD500) |
1名 |
|
「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」最有見地 食評家大獎」 ▪ 評分方法：曾在Facebook專頁內留言支持至Like大獎 的投票者，專業評審團會逐一審視他們的留言，從中選出最有見地的食評作為得獎者。 |
AMWAY HOME家潔禮品包 (價值HKD500) |
1名 |
參賽方法如下：
l 參賽單位必須以親子家庭組合參加
l 參賽作品必須以健康、有機素食、善用剩餘食材及富藝術感、創意為基本原則。
l 請在避免浪費食物的情況下完成菜式，拍下有機素菜式的照片（JPEG檔。解像度不低於800萬像素，檔案不可大於5 MB）。
l 將照片連同有機素菜式名稱、食材介紹（所用的必須為有機新鮮菜蔬，奶類、蛋類等可接受，但不能含任何肉類）、調味料份量、烹調方法、步驟和上碟(Plating)的文字介紹，電郵至 [email protected]。
l 電郵中請同時附上一篇50字以內的中文簡介，說明食譜的特色與概念，如何表達出至Smart有機烹調方法、善用有機食材及剩餘食材、富健康和創意等等。
l 每個參賽的親子家庭只可遞交一份食譜，菜式不限、中西日韓泰越式之類均可﹔
l 所有獲奬的親子家庭將收到專人通知，必須出席於2016年3月20日(日) 舉行的「2016
全城有機日」上的頒獎典禮。
有關比賽詳細，請瀏覽香港有機資源中心 Facebook專頁: https://www.facebook.com/OD2016.FoodDesignContest/
食譜遞交截止日期：2016年1月22日（星期五）
特別鳴謝:美國安利(香港)曰用品有限公司贊助全場獎品。
比賽日程
l 比賽由即日起至2016年1月22日接受報名。
l 十個優秀食譜的結果將於2016年2月3日（星期三）在食譜創作大賽的 Facebook 專頁內公布，各得獎者將以電郵方式收到通知
l 「至Like食譜大獎」Facebook全民投票，大眾可以在已選出的十個優秀食譜中，投下他們心目中的至Like食譜一票：
– 投票日期：2016年2月3日（星期三）至2月29日（星期一）
– 投票結果將於2016年3月4日（星期五）在食譜創作大賽的 Facebook 專頁內公布，得獎者將以電郵方式收到通知
l 「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」食譜創作大賽最後二強將於2016年3月20日「2016全城有機日」活動當天，在台上即場烹調，在專業評審團面前角逐「至Smart 有機素食廚神暨food design大比拼」食譜創作大賽至尊金獎。