客一試傾心 呈獻限定的豐盛意大利特色餐單

由 2016 年 1 月 23 日至 30 日期間，位於中環‧石板街酒店 的 Gradini 意大利餐廳及酒吧將邀請新加坡富麗敦酒店（The Fullerton Hotel Singapore） 的行政總廚 Sandro Falbo 擔任客席廚師，以最優質的時令食材為 Gradini 意大利餐廳及 酒吧悉心炮製出令人耳目一新的意大利佳餚，充分展現他對傳統意大利美食的熱愛， 為賓客帶來經典正宗的意大利餐饗體驗。

大廚 Sandro 出生於羅馬，對意大利的傳統菜式充滿熱情。他一直醉心鑽研意大利美食， 曾在開普敦、倫敦、美國和上海的國際知名餐廳任職。此外，他亦曾接任 Gradini 前意 大利藉主廚 Giovanni Greggio，於香港港麗酒店的意寧谷（Nicholini’s）出任主廚。

大廚 Sandro 為 Gradini 意大利餐廳及酒吧精心設計的晚宴，當中精心挑選了在新加坡 富麗敦酒店非常受歡迎的星級頭盤菜式—焗鱸魚薄切伴嫩魷魚圈、鮮蝦、橄欖及水瓜 柳（Baked Sea Bass Carpaccio with Baby Calamari, Prawns, Olives and Capers）（港幣 $288）。鱸魚薄片經過輕輕烤焗，保留其中的鮮味，再加上意大利橄欖和水瓜柳平衡整 體味道，成為了這道獨特的菜式。

主菜方面包括焗海鮮龍蝦醬汁天使麵（Spaghettoni Baked in Seafood Lobster Sauce）（港 幣$468），以傳統密封方式烤焗，務求將滋味濃郁的海鮮龍蝦醬汁完全鎖住，每一口都 能感受濃郁的鮮味。另外，Sandro 個人推介的是他的新作—— 自家製香草意大利麵伴 檸檬清香西西里鮮蝦他他（Trofie with Homemade Pesto Lemon Scented Sicilian Prawn Tartar）（港幣$438）。傳統的 Trofie 麵以意大利熱那亞（Genoa）人手製作，並配上新 鮮羅勒香草醬汁，Sandro 更特別配搭新鮮的西西里鮮蝦他他，加上檸檬清香，為這道 經典菜式增添大廚的獨有風格。另一道不能錯過的意大利麵菜式必定是香濃和牛意大 利麵（Naples Pasta Wagyu Beef Ragout and Riccota）（港幣$368），充滿嚼勁的 paccheri 意大利麵配上香濃的和牛肉醬，並灑上軟滑的意大利軟芝士，層次豐富。

最後，賓客可細嚐精緻的意式奶香甜品沙巴翁（Sabayon Gratin & Wild Mixed Berries） （港幣$128），口感輕盈幼滑，配上新鮮的雜莓和糖漿薄脆，是意大利人最愛的經典甜 品之一。

Sandro 表示：「我很高興能再次來港。在我曾經工作過的城市當中，香港是我最喜歡的 城市之一，這裡充滿活力，而且融匯多元文化、各種美食及美食愛好者，我期待再次 來香港為賓客炮製出更多精彩的意大利正宗佳餚。」 中環‧石板街酒店座落香港其中一條歷史最悠久的街道上，環境優雅精緻，讓賓客感 覺有如遠離城市繁囂。新加坡富麗敦酒店則是由 1928 年的著名歷史建築物改建而成， 近期更被列為新加坡第 71 座國家古蹟。中環‧石板街酒店與新加坡富麗敦酒店均秉持 共同理念，展現濃厚的歷史文化色彩，而兩間酒店內的 Gradini 意大利餐廳及酒吧和 Lighthouse 餐廳不約而同地為賓客呈獻傳統意大利餐飲體驗，可謂相得益彰。 Gradini 意大利餐廳及酒吧素以優質食材及美味香濃的正宗意大利佳餚見稱，與大廚 Sandro 的煮食風格相得益彰。他說：「我為 Gradini 意大利餐廳及酒吧精心設計的晚宴 菜單中，有些是我一直都很喜愛的意大利菜式， 有些是於新加坡富麗敦酒店的 Lighthouse 餐廳的經典菜式，另外亦有一些是我的最新創作。晚宴所有的菜式精緻悅 目，並選用最新鮮上乘的食材，為賓客帶來正宗經典意大利美食。」

位於中環‧石板街酒店的 Gradini 餐廳及酒吧於 2014 年 9 月開業，為賓客帶來富濃厚 文化氣息的愜意餐飲體驗。對於熱愛正宗意大利佳餚及上乘時令食材的顧客，Gradini 餐廳及酒吧實在是不二之選。