New & Trend, 飲食指南
Jean Paul Gauci 將有機飲食概念 融入夏日南法新菜式
Wild Grass是香港不可錯過的有機概念餐廳，除了使用有機食材入饌，亦主張「從頭到尾（nose-to-tail）」，不浪費食材的任何部份。炎炎夏日快將來臨，餐廳創辦人及主廚Jean Paul Gauci在菜單加入各種時令新鮮食材，讓客人享用以傳統烹飪風格製作的普羅旺斯（Provençal）新菜式及全新夏日雞尾酒。
Jean Paul表示：「在Wild Grass你可以找到『真正』的食物；我們採用有機食材，透過烹調手法將食材的天然健康元素帶出。我個人偏愛慢式烹調技巧，可以將食材最天然的真味及口感表現於餐桌上。」
Wild Grass崇尚有機、新鮮和天然的食材，店內供應的OBE牛肉便是最佳例子。這些牛隻在百份百有機的飼養方式下成長，牠們在澳洲內陸的廣闊土地上自由活動，吃的是天然青草。
充滿夏日清新感覺的全新菜式由現時起至八月尾供應。前菜Baked Goat’s Cheese Feuiletté（港幣118元），配以洋蔥、紅菜頭果凍、火箭菜及核桃；這道普羅旺斯口味的菜式入口濃郁，屬必吃之選。
Wild Grass的夏日沙律以新鮮蔬菜為主，自家燻製的Scottish Salmon Salad（港幣108元）配上柚子、蘿蔔、芥菜苗及野生三文魚籽，味道清新；夏日新鮮凍湯則有Leek and Potato Soup（港幣108元）混入法式酸忌廉及野生三文魚籽，清涼又開胃。
時令夏日海鮮菜式包括前菜Amberjack Carpaccio（港幣138元），配上新鮮熱情果、黑胡椒及洋蔥，主菜Baked John Dory with New Jersey potatoes（港幣288元），配櫻桃蕃茄、綠胡椒等，以及另一道推介主菜Smoked Haddock Arrancini（港幣165元），配水煮蛋和火箭菜。
使用OBE牛肉的菜式有Grilled Organic Rib Eye Steak（港幣380元），這道傳統的菜式配有紅酒醬汁、牛油果及紅菜頭沙律；其他有機肉類包括5-Spiced Grilled Piri Piri Organic Chicken（港幣380元），底層有配菜，伴上主廚秘製的Portuguese hot sauce，充滿農村風味，令人食指大動；另一道推介主菜是Savory Breaded Pork Chop（港幣278元），配香蒜醬、青瓜、翠玉瓜及青豆。
除了各款肉類菜式之外，其他菜式還包括 Organic ‘Challans’ Duck Liver Parfait（港幣128元）、Organic Ox Tongue（港幣298元）配酸豆及青橄欖、 5-Hour Stewed Organic Beef Shin（港幣298元）配有機蔬菜，以及Sautéed Veal Kidneys（港幣288元），貫徹其「從頭到尾（nose-to-tail）」的飲食概念。
甜品方面，Jean Paul推介Lemon Curd Syllabub（港幣80元），配上法國傳統忌廉crème Chantilly及餅乾。這是一道傳統的英式甜品，於十六至十九世紀期間十分流行，亦是主廚Jean Paul在英國南部城市Devon生活期間，每逢炎夏時份常吃的甜品。另一迎夏甜品可選Summer Pudding（港幣98元）配野莓。
迎接夏日，正好呷一口清新的雞尾酒。Citrus Blossom（港幣95元）由柚子、橙、檸檬、青檸、Absolut Citron及Limoncello泡製而成；Mixed Berries Mojito（港幣95元）以新鮮野莓製作，加上薄荷葉、新鮮青檸、蔗糖以及Havana Club rum，入口清新怡人。
Wild Grass是一家充滿田園氣息的餐廳及酒吧。餐廳內的木製家具從世界各地搜羅回來，營造出農家廚房的感覺，讓客人可在輕鬆愉悅的用餐氛圍下與朋友享受美食。餐廳每日開放供應午餐及晚餐，全店共設90座位，可用作舉行私人聚會；另設有主廚餐桌，可招待最多12位客人。每逢星期日設有Cavery Brunch早午餐。
所有價錢均不包括加一服務費。
訂座電話：+852 2810 1189
營業時間
餐廳
星期一至星期五 中午12時至下午3時及晚上6時至12時
星期六至星期日 中午12時至晚上12時
酒吧
星期五至星期六 晚上6時至1時
地址：香港中環亞畢諾道8號1樓