每逢佳節，不少人習慣大吃大喝一番，本港去年每日製造的廚餘多逾30000公噸。非牟利機構「食物寧」與21間酒店及餅店合作，把吃剩賣剩的麵包、粉麵等食物分發給不同團體，再轉送給露宿者、拾荒者、板間房人士等，每周約有1000人受惠。
只選可保存乾身食物
信和集團旗下酒店執行董事及集團總經理嚴國明稱，得悉「食物寧」接受食物後會分發給基層人士，調查過對方處理食物的場所後感滿意，遂由酒店的衛生經理監督，把自助餐剩下的食物包裝後交給對方，再運送至其他受惠機構。
嚴國明指出，自4月開始與「食物寧」合作，為確保食物的質素，只選取味道可以保存及可存放較長時間的食物，包括麵包、粉麵等較乾身食物，至11月已捐出超過900公斤食物。他指出，已煮好的食物，以往一律不能重用，全數廚餘均會丟掉，以保障酒店的聲譽，他希望捐助食物可帶動業界改變，減少把廚餘送往堆填區。
受惠機構加熱後派發拾荒者
「食物寧」市場總監梁欣庭表示，參與捐贈的酒店、餅店由去年的3間增加至今年有21間，受惠機構由3間增加至13間，包括關愛動員、聖巴拿巴會之家、內城事工等，梁欣庭表示，會定時接收食物，他們亦會檢查受惠一方有沒有充足的廚房等設施，以確保食物質素和保障捐贈者的聲譽。現時機構每周接收約600公斤食物，約有1000人受惠，但她說，「貧窮的人仍很多，我們亦很想可以擴張。」
關愛動員拓展主任陳淑麗表示，他們的服務對象是港島東區的無家者、拾荒者等基層人士，逢星期五接收「食物寧」從酒店午餐自助餐的剩廚，送至機構加熱後便派出給受惠者。她表示再加上每周還有兩日可獲贈麵包，每星期共有約60人可受惠。
至於會否認為擔心「食人口水尾」，陳淑麗表示一點也沒有，對酒店衛生管理、「食物寧」食物運送有信心，而食物寧選擇受惠機構亦很嚴謹。她指出，受惠者也知道食物屬廚餘，他們本身很需要食物，而且義工送上食物時會同時慰問他們，故很容易便接受。