美味點心要識食

飲茶不單是香港人的飲食文化，更是上班族的常見 gathering習慣，不論welcome新同事、farewell舊同事、聯歡賀壽，甚至每逢星期五「想食餐好」，大家都不約而同在lunch time去飲茶。當然那壺茶只屬配角，主角是一籠籠美味的點心。當大家興致勃勃地品嚐蝦餃、燒賣、鳳爪、春卷之際，有沒有想過點心有可能是糖衣陷阱呢？

點心營養價值低
米 施洛營養護康中心營養師涂雪華認為，從營養學角度看，中式點心不算是營養價值高的食品。她說：「中式點心多採用豬油及起酥油製造，油分偏高，如再加上鈉質 含量偏高的調味料，對健康沒多少益處。而且飲茶食點心以一盅兩件方式品嚐，使人不易產生飽肚感，隨時會進食過量，所以飲茶的次數應該適可而止。」

涂 雪華指出，吃得太多點心會對健康造成負面影響，高脂兼高鈉質食品可引致慢性疾病，如心血管疾病、高膽固醇、高血壓等。「豬油及起酥油含有大量飽和脂肪，令 身體容易產生壞膽固醇，使血管收窄，不利心臟健康。進食過量鈉質令血壓上升之餘，亦會影響人體的電解質平衡，增加腎臟的負擔。」

一星期最多飲茶一次
香 港人喜歡飲茶，總不能完全戒絕，但要適可而止。涂雪華認為，如果平日飲食習慣以清淡為主，一星期飲茶一次便好；若健康欠佳，像患有高血壓、高膽固醇及其他 慢性疾病的話，那就愈少愈好。那麼每次飲茶應該食多少點心才不至於「食多」呢？她以一個體重120磅的成年人為例，以飲茶作為午餐，建議的進食量是：
2件包點 ＋3粒蒸點心 +1碟烚菜（走油走調味料）

飲茶食點心貼士
．點心已是高脂、高熱量食物，所以應避免同時間進食高油分的炒粉麵飯，如乾炒牛河、楊州炒飯等。
．請侍應將醬汁分開上，如豉油、甜醬、麻醬等，調味料吃得愈少愈好。
．點心外，可額外多點一碟烚菜，攝取足夠的纖維，最好每人每餐進食最少半碟菜。
．選擇茶葉時，可選綠茶，如鐵觀音、龍井等，綠茶含兒茶素，有抗氧化功效，有助加強心血管健康。
．如果午餐飲茶食得太多的話，晚餐便要減少進食分量以作平衡。

4個原則「識」食點心
．多選一些含碳水化合物及低脂低鈉的點心，如包點、蒸腸粉、湯粉麵飯、窩米等，增加飽肚感，有助控制進食分量。
．避免選擇煎炸點心及高脂高糖的甜點，免得攝取過量脂肪及糖分。
．多選以蒸為主的點心，如蝦餃、燒賣等，減少致肥機會。
．不要飲用湯粉麵的湯水。

「識」食之選：
蝦餃、素菜餃、魚翅餃、鮮蝦蒸腸粉、鮮蝦燒賣、叉燒包

「唔識」食之選：
春卷、煎釀三寶、鹹水角、山竹牛肉、鮮竹卷、雞扎、鳳爪、豉汁排骨、腐皮卷

Text：田佩芬