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CHACHAWAN屬於香港的泰國依善風味餐廳及酒吧
泰國依善菜餐廳及酒吧CHACHAWAN正式開幕，位於新潮而親民的上環地段荷里活道206號。JIA Boutique Hotels東主Yenn Wong繼成功打造本地大熱餐廳208 Duecento Otto、22 Ships及都爹利會館後，今次夥拍經驗豐富的泰菜大廚Adam Cliff開設CHACHAWAN。Adam師承著名大廚David Thompson，曾於倫敦和曼谷星級泰菜餐廳Nahm和曼谷Bo.Lan工作，並在新加坡Kha出任主廚。
CHACHAWAN不設預約、不設加一服務費，保留鄰家小店特色。餐廳菜式源自泰國東北部依善地區，風味比一般泰菜更原始樸實。大廚Adam解釋：「依善位於泰國東北部，當地人風趣活躍，簡樸善良。CHACHAWAN菜式既甜又鹹既酸且辣，強烈衝擊味覺，一反港人對泰菜只有椰汁咖喱和冬蔭功湯的刻板印象。菜餚都是即叫即煮，烤肉更全以炭火燒烤。」
餐廳菜單包括一系列依善風味沙律「Som Dtum + Lap + Salads」，其中不可不試的菜式包括Som Dtum Malakor──青木瓜絲沙律配車厘茄、辣椒、蝦乾、豬肉乾和特製甜酸醬汁（港幣88元），和Nahm Dok Nuer──烤辣和牛沙律配紅蔥、芫茜薄荷、青檸、魚露和炒米醬汁（港幣128元）。
依善菜的另一主要菜式是烤肉，其酸、辣、鹹三種味道均非常突出，卻又不失平衡。Gai Yung──雞腿以蒜頭、胡椒、芫荽等醃24小時再炭烤至金黃，配以jhim jeaw蘸醬，香口惹味（港幣158元）；Pla Phao Glua──以香芽、香葉和九層塔調味，配青辣椒蘸醬同吃的原條鹽烤鱸魚（港幣248元）；Goong Golae──原條虎蝦搽上乾紅咖哩，加入青檸燒烤，同樣美味出色（港幣178元）。
各款菜式配上依善菜的傳統主食糯米飯同吃，更添風味。餐廳還有多款滋味泰式甜品，如無人不歡的芒果糯米飯Khao Niaw Mamuang（港幣68元）和味道獨特的鹹椰奶湯圓Kanom Dtom（港幣58元），為晚餐畫龍點晴。酒吧提供一系列瓶裝啤酒和泰式雞尾酒供客人享用，以配襯餐廳味道濃烈的菜式。
酒吧提供一系列支裝啤酒及泰式雞尾酒，與食物的強烈味道成為絕配。口味清新的Watermelon Pineapple Cooler以雲呢拿伏特加、新鮮西瓜、菠蘿冰製成，是夏天消暑的最佳選擇（港幣80元）。Lemongrass Caipirinha以香茅糖漿、新鮮青檸及cachaca甘蔗酒所製，圓滿泰式滋味（港幣80元）。而Sour Grape and Thai Basil Fizz則不含酒精，以青葡萄汁、羅勒葉、糖漿及梳打水調製，解渴開胃（港幣50元）。
富創意的Yenn以結合舊香港和泰國元素為設計概念，她與C+C設計公司合作，把CHACHAWAN建造成一個毫不拘謹、親愜、有趣和極具活力的地方，同時保留鄰家小店的氣質，讓客人輕鬆享受地道辛辣菜式、各款啤酒和雞尾酒。「餐廳的設計和提供的食物一樣給人強烈感覺。」Yenn說，「室內畫上多款爆炸性的顏色圖樣，採用鋅、鐵、水泥和舊原木等原始簡樸的建築物料。我們的平面設計師同時設計了很多趣味盎然的泰國圖案，塗於舊香港海報上，表現出餐廳的依善風情。」
CHACHAWAN 結合大廚Adam Cliff味道鮮明強烈的美食和Yenn Wong輕鬆活力的設計，帶來有趣生動的泰式飲食體驗。
營業時間
星期一至六 下午6時半至午夜（最後招待時間：晚上11時)
香港上環荷里活道206號地下
電話：（852）2549 0020
www.facebook.com/chachawan.hongkong