早陣子有燕窩被驗出含超標亞硝酸鹽，為甚麼燕窩含亞硝酸鹽呢？
原來，燕窩分為洞燕或屋燕兩種。洞燕就是指燕子於天然山洞的牆壁建窩，燕子的糞便長期累積在洞裡，難以清理，糞便產生大量亞硝酸鹽，污染燕窩。而屋燕則是指野生燕子在人工建造的屋裡橫樑上建窩，早出晚歸。有豐富管理燕屋經驗的燕屋經營者，會在每次採摘燕窩後清理糞便，減低燕窩含亞硝酸鹽的機會。最近，聽聞馬來西亞政府更已規定燕屋經營者務必要定期清理燕子糞便，嚴格監管燕窩品質。
亞硝酸鹽能夠致癌，雖然把燕窩在清水中浸泡最少三小時也可以把亞硝酸鹽除去，但燕窩在清水中浸泡太久，會導致燕窩營養流失。所以，女士們選購燕窩時，必須要加倍小心。